Pain blanc

Préparation : 30min

Repos : 1h

Cuisson : 30min à 210°C puis 20 min à 180°C

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Ingrédients:

500g de farine de blé*

1 sachet de levain

20 cl d’eau tiède

1 pincée de sel

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Mélangez dans un saladier la farine, le levain et le sel. Ajoutez petit à petit l’eau chaude (non bouillante). 

Mélangez doucement avec une cuillère en bois. Une fois que la pâte est bien humide, malaxez avec vos mains pour former une boule. Vous pouvez rajouter de l’eau si besoin. Ne gardez jamais loin votre paquet de farine au cas où le mélange deviendrait trop collant. 

Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-là pendant une dizaine de minutes en appuyant bien. 

Si vous avez un robot de cuisine, c’est encore plus simple : mélangez la farine, le sel et la levure dans le bol mixeur. Mettez-le en route (vitesse lente à moyenne) et ajoutez l’eau tiède au fur et à mesure.

Mixez jusqu’à obtention d’une boule compacte. Sortez la pâte, posez-la sur une planche farinée et pétrissez-la une dizaine de minutes à la main (on sent la pâte "chauffer" entre nos mains).

Formez une boule avec la pâte, déposez-là dans un saladier. Recouvrez la boule de pâte avec du film transparent, cela évitera qu'elle ne sèche et forme des croûtes. Recouvrez ensuite le saladier d'un torchon propre. 
Laisser reposer une heure dans un endroit chaud, à température constante. 

Au bout d'une heure, la pâte a quasiment doublé de volume. 
Travaillez-la de nouveau, afin de d'enlever le gaz carbonique qui s'est formé sous l'action de la levure.
Donnez à votre pain la forme désirée et faites quelques entailles sur le dessus. 
Vous pouvez badigeonner le pain avec un jaune d’œuf pour qu’il obtienne une joli couleur dorée à la cuisson. 

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7) et y déposer un petit bol d'eau. Poser votre pain sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez environ 30 minutes. Baisser la température du four à 180°C et prolonger la cuisson d'une vingtaine de minutes.

Le pain est cuit lorsque que sa croûte est dorée. Il doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur (attention, à la sortie du four, la croûte peut être très chaude).

Laisser tiédir avant de couper.

Il se conserve 5 jours environ enveloppé dans un torchon placé dans un sachet plastique. 

*Vous pouvez ensuite décliner cette recette en ajoutant des noix, des raisins secs, voire des pépites de chocolat.