Carrot Cake

Préparation :20 minutes

Cuisson : 55 minutes à 180°C

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Ingrédients pour 8 personnes:

150g de farine type 55
4g de levure sans phosphate
4g de bicarbonate
4g de cannelle en poudre
4g de quatre-épices
1 pincée de sel
3 oeufs
210g de sucre
140g d'huile de tournesol
60g de compote de pommes
225g de carottes râpées
50g de noix grossièrement hachées
45g de raisins secs
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Commencer par préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Faire u,n puits au milieu.

Dans un autre récipient, fouetter les œufs afin de briser les jaunes. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Verser l'huile en filet. Ajouter ensuite la compote de pommes. Verser ce mélange sur la farine, dans le puits.
Mélanger à l'aide d'une maryse et, à mi-parcours, ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins. Continuer de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

La verser dans un moule beurré. Tapoter le moule sur le plan de travail afin de chasser les bulles d'air et de bien tasser la pâte.

Enfourner 55 minutes. En fin de cuisson, planter la lame d'un couteau au centre du gâteau: si le couteau ressort propre, le gâteau est cuit!

Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler.

Recette tirée du livre, La pâtisserie de Marianne Magnier-Moreno